Descrição do evento

De 01 a 04 de novembro de 2025, em Itajaí/SC, o Raízes celebra 5 anos como o maior congresso gastronômico do sul do Brasil.

Serão 3 palcos simultâneos, +70 palestrantes, +100 expositores, feira gratuita, workshops, degustações e experiências que conectam toda a cadeia do produtor ao prato.

Aqui você vai aprender e vivenciar:

• Gestão, marketing, vendas e expansão de negócios gastronômicos.

• Criação de menus, posicionamento de marca e hospitalidade que fideliza.

• Cozinha Regenerativa e fermentação como pilares de inovação sustentável.

• Tecnologia, IA, ciência e liderança para equipes mais fortes e criativas.

• Networking, workshops e experiências únicas com grandes chefs e marcas.

Networking e oportunidades reais

Cada encontro no Raízes é uma chance de abrir novos negócios, fortalecer parcerias e descobrir tendências que vão marcar o futuro da gastronomia no Brasil.

Programação resumida

Sábado, 01/11 – Feira/Praça de Alimentação (GRATUITO) 15h às 22h | Cerimônia de abertura 18h

Domingo, 02/11 – Feira (GRATUITO) 11h às 18h | Workshops (ingresso à parte) 10h às 18h

Segunda, 03/11 – Congresso (ingresso exclusivo) 8h às 22h | Feira (GRATUITO) 11h às 22h | Happy Hour 19h às 22h

Terça, 04/11 – Congresso (ingresso exclusivo) 8h às 22h | Feira (GRATUITO) 11h às 22h | Banquete de encerramento 19h | Festa oficial 21h às 3h

Acompanhe todas as novidades e a programação completa em: @congressoraizes